Ой, ну кто из нас не помнит этот восхитительный, густой и тягучий мамино-бабушкин десерт? Клюквенный кисель — это же просто классика жанра! Мы привыкли, что он должен быть ярко-алым, искрящимся, как драгоценный рубин. Но вот незадача: иногда наливаешь его в кружку, а он вдруг пугает каким-то странным, «космическим» отливом. Глядя на это художество, невольно чешешь затылок и думаешь: кисель из клюквы имеет синеватый оттенок, почему? Может, ягоды попались неправильные, или кастрюля подкачала? Давайте-ка разберемся в этой кухонной магии, пока кисель совсем не остыл. Всё дело, дорогие мои, в капризных молекулах под названием антоцианы...