Представьте: на сковороде загорелось масло. Первая реакция — хвататься за ковш с водой. Это фатальная ошибка, которая превратит локальное возгорание в пожар по всей кухне. Что происходит в секунду контакта? Вода тяжелее масла, но при температуре выше 100°C она мгновенно превращается в пар. Процесс испарения происходит взрывообразно. Капля, попав в раскалённое масло (350-400°C), не просто кипит. Она мгновенно расширяется в 1700 раз, превращаясь в облако пара. Почему огонь не гаснет, а становится...