Это органическое вещество, которое содержится в эфирных маслах цитрусовых, хвойных и многих цветочных растений. Но не все люди воспринимают его аромат одинаково, поэтому для одних кинза может быть любимой зеленью, а другие даже слышать о ней не хотят. Подробнее рассказала врач-терапевт, профессор, академик РАН, заслуженный врач РФ Оксана Драпкина. Почему же запах кинзы воспринимается настолько по-разному? О том, что эта зелень пахнет клопами, обычно говорят люди с генетически обусловленной чувствительностью к альдегидам...

Я обожаю кинзу и не представляю свою кулинарную жизнь без этого растения. Это относится не только к зелени, но и к семенам, которые имеют свой неповторимый вкус и аромат. Все уходит корнями в мое тбилисское детство, где борщи и блины были редкостью, а во все, что готовилось на нашей кухне, добавляли эту чудо-зелень. Да и вообще кинза – это главная зелень грузинской кухни, не побоюсь этих громких слов. Но эта история – не про применение ее в кулинарии, а про восприятие. Думаю, среди вас, мои дорогие друзья, есть те, кто ненавидит кинзу из-за резкого «клопового» запаха...

Всем привет, мои дорогие! Сегодня я хочу поговорить о кинзе - одной из уникальных и моих любимых трав. Она добавляет блюдам неповторимые нотки и может быть использована в самых разных рецептах. Однако, мало кто знает, что кинза имеет одну удивительную особенность, связывающую ее с… клопами! 😱 Дециловый альдегид - это химическое вещество, которое придает кинзе характерный запах и вкус. Это вещество также содержится в некоторых других растениях, но именно в кинзе его концентрация достигает наивысшего уровня...

Давай вспомним лето, дорогой читатель. Когда не было ещё всей этой мокрой мерзкой погоды, а на улице - луж и холода. Были шашлыки, вечерние посиделки, салаты, зелень... и кинза. Возможно, именно на этом моменте тебя скрутило, потому что ты вспомнил её отвратительный запах. Или же, наоборот, ты с удовольствием вспомнил, как свежо она пахнет и как вкусна в соусах и прямо с грядки. Так почему же у людей возникают столь разные ощущения при восприятии кинзы? Привет, с вами #КнигаРастений, и сегодня мы...