Приветствую, друзья! С кинзой как повседневной зеленью мы знакомы не так давно, как, скажем, с укропом или петрушкой. Они всегда были в наших советских огородах. А вот кинзы и сельдерея не было. Поэтому когда пошла мода на эту зелень, не всем она оказалась по вкусу. Наши родители не любили эту зелень и говорили о кинзе, что она пахнет клопами, а сельдерей - селедкой. Конечно, здесь привычка в первую очередь влияла на отношение, но отчасти была и правда в этих суждениях. Когда кинза (кориандр)...

Когда кинза цветёт, она переходит в свою фазу цветения. В этот период растение активно формирует семена, которые больше всего похожи на фруктово-цветочные шарики. Однако целью выращивания кинзы как зелени является использование ее сочных и ароматных листьев, а не семян. Поэтому, когда растение цветет, его листья становятся горькими и теряют свои вкусовые качества. На самом деле, горькие вкусовые качества кинзы во время цветения связаны с её природной защитой от хищников. Листья кинзы внутри себя...