Признаюсь честно: даже у опытных кулинаров иногда кексы не поднимаются. Снаружи — вроде красиво, а внутри — плотные и влажные, как кирпичики. Чтобы такого не случалось, я, Шеф Коко, собрал основные причины и свои личные лайфхаки, как получить кексы с ровной шапочкой и нежной, воздушной текстурой. Начну не с муки. Если сода или разрыхлитель потеряли силу, тесто просто не поднимется. Это как пытаться надуть шарик с дыркой. Проверить свежесть легко: 💡 Совет от Шефа Коко: Храните эти добавки в герметичных банках, подальше от влаги и тепла...

Именно с таким вопросом мне позвонила знакомая. Она испекла лимонный бисквит, который не поднялся и остался непропеченным. Когда я стал спрашивать, как она выпекала, оказалось, что она допустила сразу несколько ошибок. Чтобы не повторять их, внимательно читайте статью.