Врачи все чаще сталкиваются с пациентами, у которых ферментированные продукты вызывают вздутие, боли и расстройства пищеварения. Кефир — ферментированный молочный напиток, который пьют уже тысячи лет. Он пришел из регионов России и Монголии, а сегодня переживает настоящий бум. Только за последние полтора года продажи кефира в британских супермаркетах выросли в разы — его пьют ради «здорового кишечника», иммунитета и стройности. Об этом пишет Daily Mail. И не зря: в кефире действительно содержатся миллиарды «дружественных» бактерий...

Иногда пьешь его, как божественный нектар, а иногда.. как прокисшую заливку из-под селедки. Многое зависит от молока, но главное не это… Основное, что определяет качество кефира, как и большинство иных молочно-кислых продуктов, это закваска, на основании которой происходит сбраживание молока и получается кефир, ряженка, йогурт и множество иных, может быть и не столь популярных, но любимых многими продуктов. Молоко, конечно, играет огромное значение для приготовления качественного кисломолочного...