Если вы пьёте стакан кефира перед сном, потому что «так советуют для кишечника», а утром просыпаетесь с тяжестью, вздутием или изжогой, дело может быть не в кефире вообще. И не в вашем желудке. Дело в том, что совет старый, а вы — конкретный человек со своей кислотностью, режимом и набором препаратов в тумбочке. Я разбирала эту тему вместе с гастроэнтерологом, и хочу рассказать, что мне показалось важным. Не как приговор кефиру. А как карта: кому он на ночь действительно полезен, кому — нейтрален, а кому стоит сдвинуть его на другое время суток...

Иногда пьешь его, как божественный нектар, а иногда.. как прокисшую заливку из-под селедки. Многое зависит от молока, но главное не это… Основное, что определяет качество кефира, как и большинство иных молочно-кислых продуктов, это закваска, на основании которой происходит сбраживание молока и получается кефир, ряженка, йогурт и множество иных, может быть и не столь популярных, но любимых многими продуктов. Молоко, конечно, играет огромное значение для приготовления качественного кисломолочного...