Я раньше думал, что зелёная картошка — это просто недозревшая или какой-то особый сорт. Пока не прочитал, что это не просто безобидный дефект, а настоящий сигнал тревоги. Теперь я такие клубни просто выбрасываю, без всяких сожалений. Всё дело в соланине. Это природный яд, который картофель вырабатывает для защиты от вредителей и грибков. Когда клубень попадает на свет (особенно на солнечный), он начинает активно его производить. И визуально это проявляется как позеленение. Чем больше света — тем больше соланина и тем зеленее картошка. Причём зелёный цвет — это только внешнее проявление. Яд распространяется и под кожурой, хотя в мякоти его чуть меньше...