…И что происходит с картошкой в духовке. И что мы упускаем, запекая картошку в духовке: чтобы была румяная, с золотой корочкой, но сочная внутри. Пропеченная, но не сухая, с толстой, жесткой корочкой, не пригоревшая - что мы делаем не так, что картошке не полезно. И что сделать для идеального печеного картофеля. Про крахмал с характером. Перед отправкой в духовку картофель смазывают маслом. Щедро. Да, это очевидно: это защита от жара, от пересушивания поверхности картошки. Но - и изнутри. И виноват в этом крахмал...

Почему не удается вкусным и румяным картофель в духовке: 5 хитростей запекания и наши ошибки. Почему сухой, пригорает, пересушенный и "сморщенный" - или не пропекается: наши ошибки - и мои тоже, которые больше не делаю. И - как запечь картофель правильно, просто и вкусно - простенькие, но полезные правила запекания картошки в духовке. Хитрость №1. Картофель любит запекаться крупными ломтиками. Тонкие ломтики красивы, но становятся сухими, жесткими, пригорают. Правильная форма нарезки для запекания - крупные дольки...