Воскресенье. На кухне кипит работа — жена заказала пюре к котлетам. Я, как примерный муж и главный по «чистке корнеплодов», стою у плиты. Картошка сварилась, пар валит столбом, я беру кастрюлю и уже заношу её над раковиной, чтобы слить кипяток в канализацию... — Стой, ирод! Ты что творишь?! — голос деда Матвея, который зашел «на минутку» одолжить соль, прозвучал как гром среди ясного неба. Я от неожиданности чуть кастрюлю не выронил. — Матвеич, ты чего пугаешь? Воду сливаю, пюре мять буду. — Воду он сливает...

Иногда случается так, что после варки картошка приобретает синеватый оттенок. Употреблять ее в пищу можно – никакой опасности она не несет. Другое дело, что и вид у нее не особо аппетитный. Давайте разбираться, от чего синеет вареный картофель и что сделать, чтобы после термообработки он оставался таким же золотисто-белым, вкусным и аппетитным на вид. В процессе роста и развития в клубнях накапливается хлорогеновая кислота. При варке она вступает в реакцию с ионами железа, результат реакции – потемнение картошки...