Слегка голубоватая, серо-синяя или синевато-серая картошка после варки не обязательно испорчена. Чаще всего цвет связан с обычными химическими реакциями веществ самого клубня. Но одинаковый на вид оттенок могут давать разные причины: посинение после охлаждения, природные пигменты, йод, повреждения или физиологические нарушения при хранении. Поэтому сначала стоит разобраться не только в цвете, но и в том, когда он появился и как выглядит. В этой статье я разделю эти явления, сравню молодую и полностью...

Почему посинела отварная картошка? Разберем 10 причин посинения картошки. Назовем и очевидные, и невероятные причины. Причем сразу скажу, что посинение и почернение — это про разное. Если картошка чернеет — то чаще пятнами, а не весь клубень целиком. И с варкой это никак не связано. Поэтому данная статья будет исключительно по синюю картошку, а не черную. Картошка, которая чернеет, она и до варки чернеет, если пролежит зиму. Не вся, но пятнами отдельными. После варки пятна черноты только увеличиваются...