Официальный ответ экофермы Алёховщина на тему темнеющего картофеля и как этого можно избежать «Как вы знаете, у нас попадаются клубни с незначительным поражением проволочника. Это неизбежно, поскольку мы выращиваем его по эко-стандартам. Значительную часть мы выбраковываем при сортировке. Однако, полностью избавиться от проволочника без химии невозможно. Мякоть картофеля насыщена крахмалом, железом, хлорогеновой кислотой. Во время варки иногда проявляется реакция этих веществ. Клубни равномерно темнеют или на них появляются пятна серого, чёрного или синего оттенка...

Из материала «Крестьянской жизни.ру» вы узнаете, по какой причине картофель становится твердым при варке и может ли поврежденная и грязная картошка долго храниться. Как пояснила агроном Татьяна Орлова, деревянистая структура клубней – один из признаков того, что они выращены на кислой почве. – Скорее всего, вы приобрели привозную картошку. Также дело может быть в сортовых особенностях. Существуют сорта разного назначения – для варки, для жарки. Есть чипсовые сорта, они как раз и должны быть такие жесткие...