...и что нужно для красивой румяной корочки: как правильно, вкусно и красиво пожарить картошку. И что мы делаем не так - наши предрассудки, неправда о крахмале, простые хитрости, которые делают жареный картофель идеальным. Про нарезку и воду, про масло, соль и лук, про время, пар расстояние: простые тонкости приготовления. И почему мы делаем все правильно, а картошка прилипает к сковородке, ломается, "разваливается", пригорает или "пареная", а не жареная. Правило №1. Про нарезку: как лучше нарезать картофель для жарки...

Соблюдая всего 4 простейших правила, у вас всегда будет получаться вкусная, хрустящая, жареная картошка с пригаринками. А если вы и до этого знали эти правила, то вы просто умничка. И так вот, что раньше я делал неправильно. Нарезка Первая ошибка - это крупная нарезка. Кубики толще 10 миллиметров дольше прожариваются. При поджаристой корочке снаружи, внутри они могут быть сырыми и жесткими. Идеальная нарезка соломкой или тонкими пластинками по 2-3 миллиметра толщиной. Промывка Вторая ошибка, я не смывал крахмал с уже нашинкованной картошки...

Повар Юлия Архипова назвала одну из главных ошибок в приготовлении жареной картошки. Именно из-за нее у вас получаются не хрустящие и аппетитные ломтики, а картофельная «каша». Оказывается, при жарке вообще нельзя использовать лопатку. Кусочки картошки, положение которых быстро и часто меняется из-за использования лопатки, плохо прожариваются. В итоге ломтики становятся слишком мягкими и не приобретают той самой корочки...

Здравствуйте, дорогие гости и читатели канала! Многие люди любят жареный картофель, даже те кто считает его вредным. А те, кто считает что не любит, вероятно готовит его неправильно. О том, как приготовить хрустящий жареный картофель я расскажу в этой статье...