Здравствуйте, дорогие подписчики, читатели и гости моего канала! Я ещё не встречала ни одного человека, который бы не любил жареную картошку. Если посмотреть на стол среднестатистического россиянина, то без картофеля здесь никуда - и на гарнир, и в суп, и в салат, в праздник, и на каждый день.  Несмотря на то, что наш "второй хлеб" исключен ВОЗ из рекомендаций по ежедневному употреблению, так как в нем имеется много крахмала, но мало клетчатки, картофель сам по себе - достаточно полезный продукт...

У меня очень часто не получалась обычная жареная картошка. То прилипнет ( часто дело было в сковороде), то в середине сырая, то пригорит, то ещё что-то. Сейчас я жарю картошку только в духовке. Рассказываю, как...

Соблюдая всего 4 простейших правила, у вас всегда будет получаться вкусная, хрустящая, жареная картошка с пригаринками. А если вы и до этого знали эти правила, то вы просто умничка. И так вот, что раньше я делал неправильно. Нарезка Первая ошибка - это крупная нарезка. Кубики толще 10 миллиметров дольше прожариваются. При поджаристой корочке снаружи, внутри они могут быть сырыми и жесткими. Идеальная нарезка соломкой или тонкими пластинками по 2-3 миллиметра толщиной. Промывка Вторая ошибка, я не смывал крахмал с уже нашинкованной картошки...

Чтобы жареная картошка была идеальной: румяной, с золотой корочкой снаружи и сочная, кремовая внутри. И ароматная, аппетитная - настоящая жареная картошка. И что мы делаем не так - почему жареный картофель не радует. Ошибка №1. Картофель не любит избытка крахмала Но и его недостатка тоже. Картофель с высоким содержанием крахмала не идеален для жарки. Да, благодаря крахмалу он будет с румяной корочкой, но может и прилипать к сковороде. А главное - доказано: молекулы крахмал "впитывают" воду - и такая...