Картофельное пюре должно быть мягким, воздушным и буквально таять во рту. Вместо этого иногда получается густая липкая масса, которая тянется за ложкой, словно обойный клей. Причём картошка может быть хорошей, молоко свежим, а сливочное масло — качественным. Всё портит одна привычка: после варки картофель отправляют в блендер, надеясь за несколько секунд получить идеальную нежность. Слишком интенсивное измельчение разрушает клетки картофеля и высвобождает много крахмала, из-за чего пюре становится вязким и тягучим...