Почему картошка зеленеет и опасно ли её есть? 🥔 Биотехнолог Дмитрий Веремьев объяснит, откуда берётся зелёный оттенок, когда продукт становится токсичным и что делать, чтобы не навредить себе.
Зеленый картофель: почему он опасен и как спасти урожай до следующей весны
Каждый дачник хоть раз сталкивался с неприятной картиной: достаешь картошку из погреба в феврале, а она вся позеленела. Выбросить жалко, а есть страшно. Разбираемся, почему так происходит, можно ли спасти урожай и что делать, чтобы в следующем сезоне не потерять треть запасов. Зеленый оттенок на клубнях появляется не случайно. Под воздействием света в картофеле начинает вырабатываться хлорофилл — тот самый пигмент, который делает зелеными листья растений. Это естественный процесс, который запускается, когда клубни получают доступ к свету...
Картофель: почему зелёный клубень — не приговор (и 3 правила, как проверить, хранить и готовить)
Разрежете картофелину — под кожурой зеленоватое кольцо. В кастрюле такая картошка может дать горечь, и обед испорчен. Но не всякий подобный клубень приходится выбрасывать. Зелёный цвет появляется, когда картофель лежит на свету. Вместе с ним в кожуре и верхнем слое мякоти накапливаются горькие защитные вещества. Они-то и портят вкус еды. Проблема не в самом зелёном цвете. Проблема в том, что многие срезают тонко, варят дальше и удивляются горечи. Картофель — живой клубень. В темноте он хранится спокойнее...