Скажу сразу, потемнение картофеля до и после варки опасности для здоровья не несет, но кулинарные и вкусовые качества меняются в худшую сторону.

Здравствуйте! Регулярно хозяйки встречаются на кухне с неприятной ситуацией: красивый, покрытый тонкой кожурой овощ, бережно убранный осенью с грядки: превращается в почерневший после варки овощ! Сбор урожая картофеля Потемнения лишают овощные блюда аппетитности и внушают сомнения в их съедобности...