Сколько лет я варю картофель и все время удивлялась, почему же пена всегда появляется. От чего зависит и можно ли как-то избежать? Надо убирать или нет? Давайте разбираться вместе. При варке картошка выделяет некоторое количество веществ, находящихся в составе каждого клубня. При нагревании часть клеток лопается и все содержимое выходит наружу. Картофель богат крахмалом, который может частично выделяться – в виде белой пены. Переживать не стоит, выделяется в пределах нормы, вредных веществ в пене нет...

Первое, чему научили меня родители, когда готовили к самостоятельной жизни – это приготовление пищи, в частности варке картофеля. Куда уж проще, говорили они, кинуть клубни в холодную воду и поставить на огонь. И лишь бабуля-белоруска подсказала простой секрет, как приготовить картошечку (по-белорусски, салоники) с пользой для здоровья. Всеобщая, но не мобилизация Польские учёные назвали всеобщей ошибкой заливать картошечку холодной водой и ставить на огонь. По их мнению, так клубни лишаются витаминов и питательных веществ...