Привет, друзья! Сегодня я хочу поговорить о сладком мясе карася. Многие рыболовы считают, что это признак того, что рыба несвежая или заражена паразитами. Однако, на самом деле, это не так. Почему карась сладкий? Сладость мяса карася обусловлена высоким содержанием в нём гликогена. Это вещество, которое является основным источником энергии для рыб. У карася гликогена содержится больше, чем у других рыб, поэтому его мясо и имеет более сладкий вкус. От чего зависит сладость карася? Сладость мяса карася...

Настоящий рыболов, знающий толк в рыбе, карася жарить не будет. Жарить карася это занятие, по большей части, бесполезное и нецелесообразное. Ладошечный карась одна из тех рыб, которые в большинстве случаев, не предназначены для жарки. Её следует готовить иначе. Почему? Сейчас объясню. Я уже писал статью о рыбах наших рек, которых лучше не жарить, и там упоминал о карасе. Однако, многие не согласны со мной, считая карася лучшей рыбой для жарки. Я же утверждаю, что это не так, поскольку под "жаркой" многие подразумевают совсем не то, что есть на самом деле...