В приготовлении карамели часто допускаются ошибки. Не все рецепты описаны подробно. И новичкам сложно учесть все нюансы 🤷‍♀ Одна из частых проблем – карамель горчит или вообще сгорела. Основные причины сгоревшей карамели: ✨Тонкое дно сотейника. Когда дно тонкое, сахар очень быстро нагревается и начинает гореть. ✨Оставили карамель без присмотра. Помню, как-то я насыпала сахар в сотейник и пошла заниматься своими делами в надежде, что он сам там растопится 🙈 Опомнилась, когда на кухне возник едкий запах горечи и дым...

Я расскажу несколько нюансов и ошибок в работе с этой начинкой. Карамель горчит. Такое может произойти, если вы сожгли сахар. В этом случае спасти карамель уже нельзя. Такая карамель специфическая на вкус, ее не спасет ни добавление сливок, ни другие манипуляции. В следующий раз, не доводите сахар до такого темного состояния или, грубо говоря, добавляйте сливки раньше. Цвет и вкус карамели. Правильная карамель должна быть коричневого или темно-коричневого цвета. Вы можете сделать ее с легкой горчинкой, если вам и вашим клиентам такое нравится, сделав ее чуть более темного цвета...