Сколько хозяек, столько и рецептов квашеной капусты. При этом многие хоть раз в жизни, но сталкивалась с потемнением любимой закуски. Подобная явление не только негативно сказывается на внешнем виде блюда, но и делает готовый продукт непригодным к потреблению. Что же делать, чтобы квашеная капуста не темнела, рассказывает редакция «Со Вкусом». На самом деле причин потемнения квашеной капусты предостаточно. Неподходящая температура хранения, непосредственный контакт с металлом, слишком мало или слишком много соли — эти и другие факторы могут полностью перечеркнуть ваши кулинарные старания...

Во время термообработки продукты зачастую меняют цвет, становятся визуально более аппетитными и привлекательными. Хрустящая золотистая корочка на мясе или рыбе будоражит и возбуждает аппетит одним своим видом. Овощи и крупы не оценят такой апгрейд, отмечает эксперт Юлия Архипова. Повар рассказала «БелНовости», как сохранить цвет капусты и приготовить из нее изумительное блюдо. Так, если вы хотите испечь пирожки с белокочанной капустой, ее необходимо предварительно подготовить. Сначала следует нашинковать продукт, после чего обдать его кипятком...