Сколько хозяек, столько и рецептов квашеной капусты. При этом многие хоть раз в жизни, но сталкивалась с потемнением любимой закуски. Подобная явление не только негативно сказывается на внешнем виде блюда, но и делает готовый продукт непригодным к потреблению. Что же делать, чтобы квашеная капуста не темнела, рассказывает редакция «Со Вкусом». На самом деле причин потемнения квашеной капусты предостаточно. Неподходящая температура хранения, непосредственный контакт с металлом, слишком мало или слишком много соли — эти и другие факторы могут полностью перечеркнуть ваши кулинарные старания...

Когда вы с энтузиазмом сажаете цветную капусту на даче, ждете крепкие и белоснежные головки, а вместо этого они начинают темнеть и покрываться пятнами, это может расстроить любого огородника. Почему такое происходит и как этого избежать. Цветная капуста — растение с высокими запросами к питательным веществам. Если в почве не хватает бора или молибдена, на листьях и соцветиях могут появляться черные и коричневые пятна. Бор отвечает за развитие клеток и обмен веществ, а молибден помогает усваивать азот...