Добрый день, друзья! Чем ближе к середине зимы, тем чаще с таким явлением можно столкнуться. Обидно, конечно, когда ядрёная и хрустящая квашеная капустка превращается в непонятно, что. В чём причины такого...

Основной причиной появления слизи на квашеной капусте является патогенная микрофлора. Когда молочнокислых бактерий и микроорганизмов становится слишком много, внешний вид капусты портится, как и ее вкус. В чем квасить капусту Как правило, выбирается посуда из пластика, стекла либо эмалированные емкости. Тара должна быть максимально чистой. Эмалированные кастрюли не должны иметь сколы. Если они есть, то вскоре рассольная жидкость вступит в реакцию с металлом. Можно квасить капусту в стальных кастрюлях, не имеющих никеля в составе...