Квашеная капуста — не только ароматная и вкусная, но и ценная в плане питательных веществ. Однако, иногда при процессе брожения в рассоле может появиться нежелательная слизь. Это явление иногда вызывает у людей сомнения относительно безопасности употребления продукта. В данной статье разберемся, почему капуста стала склизкой при засолке. И как избежать этой проблемы. Почему капуста стала склизкой при засолке? Появление слизи в квашеной капусте может иметь несколько причин, и одной из них является наличие патогенной микрофлоры...

Склизкая квашеная капуста — это признак нежелательной активности бактерий, которые портят продукт и могут сделать его небезопасным для употребления. Вот несколько причин, почему это происходит, и способы исправить ситуацию (или предотвратить ее в будущем): Причины склизкости квашеной капусты: Недостаток соли: Соль играет важную роль в ферментации, подавляя рост нежелательных бактерий и способствуя развитию молочнокислых бактерий, необходимых для правильного квашения. Слишком мало соли позволяет другим микроорганизмам активно размножаться, что может привести к склизкости. Высокая температура: Слишком...