и как можно восстановить ее вкус и аромат. Капуста при засолке теряет свой горький вкус и запах. Но помимо этого в ней накапливается кислота и на вкус она становится такой же как свежая. Для того, чтобы квашеные овощи сохраняли свой вкус и не портились нужно знать некоторые правила солки капусты. Капусту нужно хранить в ящиках из дерева и желательно в прохладном и сухом месте. Нельзя заготавливать её на одну зиму. Каждые три года нужно менять капусту. Самое оптимальное хранение — это хранение в прохладных подвалах или погребах...