Кто хоть раз пробовал настоящую деревенскую мочёную капусту, тот никогда не спутает её с обычной квашеной. Это совершенно другой уровень: упругие, буквально звенящие под вилкой ломтики, прозрачный янтарный рассол и тот самый благородный винный привкус, который заставляет руку саму тянуться за добавкой. Такая капуста хороша не только как самостоятельная закуска под вечернюю рюмочку. Её можно добавить в винегрет, потушить с копчёностями, использовать как начинку для пирогов или просто заправить душистым подсолнечным маслом с колечками лука...

Добрый день, друзья! Чем ближе к середине зимы, тем чаще с таким явлением можно столкнуться. Обидно, конечно, когда ядрёная и хрустящая квашеная капустка превращается в непонятно, что. В чём причины такого...