Квашеная капуста – это топчик. Сочная, хрустящая, кисло-острая – продукт, который за копейки обогатит обеденный стол. Но бывает так, что капусту невозможно есть. Она может быть: Это следствие ошибок, которые легко допустить по незнанию. В этой статье расскажу о некоторых из них. Привет! Вы на канале Кухня Технолога, меня зовут Алексей. Здесь я рассказываю не просто о еде, а о том, как готовить быстрее, проще, полезнее и вкуснее: рассказываю о технологии. Подписывайтесь на канал здесь и в telegram Ошибки: 1...

…И при какой температуре хранить ее правильно. Что мы делаем не так - почему капуста быстро портится в холодильнике или погребе. Почему становится кислой, посему склизкая. И откуда берется пленка на поверхности - и почему капуста так быстро портится. По главные причины - и про правильные методы ее хранения. И про ошибки. Ошибка 1. Неправильная температура Про тонкости ферментации. Сквашивание (ферментация) продолжается не 3-4 дней, как принято говорить. На самом деле все, что мы знаем об этом - все это немного упрощенная информация...