Представь такую сцену: ты ставишь пустую сковородку на огонь. Она раскаляется. Ты думаешь: «А что, если капнуть туда воды?» Бах! Капля попадает на металл — и… не испаряется. Вместо этого она начинает двигаться, как живая. Катается туда-сюда, подпрыгивает, крутится — будто участвует в танцевальном шоу. Ты удивлён. Вода же должна мгновенно вскипеть! А она — играет. Что происходит? Это не магия. Это — эффект Лейденфроста. И сегодня мы разберёмся, почему вода умеет танцевать, как физика спасает её от...

Капля воды на очень горячей сковородке "плавает" на слое пара, который служит своеобразной теплоизолирующей прослойкой. К тому же капля при этом под действием сил поверхностного натяжения сворачивается в шарик, зона ее контакта с раскаленным металлом сильно уменьшается...