Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро! У многих было - выпекаете капкейки, сначала всё идёт отлично, но потом - тесто осело, шапочка провалилась, капкейк отходит от бумажной формы. Знакомо? Давайте разберёмся, в чём дело и как этого избежать. Если верхушка капкейков слегка осела после остывания — не переживайте, это естественно. Но если тесто проваливается, образуется воронка или вся шапка оседает в центр — это уже ошибка в рецепте или технологии. Слишком много жидкости (молока, масла, яиц) и слишком мало муки — тесто получается “текучим”, и просто не держит форму...

Мы собрали самые распространенные проблемы при приготовлении капкейков и расскажем, как этого избежать: 1️⃣ проблема - капкейки оседают. Чаще всего это случается, если открыть духовку раньше времени. А также причиной может быть, если добавить слишком много разрыхлителя. Большое количество разрыхлителя заставляет тесто слишком быстро подняться шапкой, структура не в состоянии стабилизироваться, и кексы оседают 😖 2️⃣ проблема- капкейки подгорают, хотя вы соблюдаете температурный режим. Скорее всего, проблема в духовке, и температура слишком высока для капкейков...