Однажды с столкнулась с ситуацией, когда у меня 5 раз подряд не получались капкейки по моему же рецепту. Раньше получались, у других получались. А тут 5 раз подряд не получились. К сожалению, только после пятой попытки до меня тогда дошло, что дело в разрыхлителе. Все свои рецепты я отрабатывала на разрыхлителе Dr. Oetker. А в тот раз купила новый для меня разрыхлитель "Домашний" в кондитерском магазине на развес. И если разрыхлителя Dr. Oetker для капкейков по моему рецепту нужно было 3 г, то разрыхлителя "Домашний" нужно 5 г - то есть больше...

Мы собрали самые распространенные проблемы при приготовлении капкейков и расскажем, как этого избежать: 1️⃣ проблема - капкейки оседают. Чаще всего это случается, если открыть духовку раньше времени. А также причиной может быть, если добавить слишком много разрыхлителя. Большое количество разрыхлителя заставляет тесто слишком быстро подняться шапкой, структура не в состоянии стабилизироваться, и кексы оседают 😖 2️⃣ проблема- капкейки подгорают, хотя вы соблюдаете температурный режим. Скорее всего, проблема в духовке, и температура слишком высока для капкейков...