Ко мне на днях пришёл вопрос от подписчика, который застал ещё те времена, когда масло в магазине было твёрдым, как брусок, и крошилось, норовя порвать хлеб. А домашнее, от своей коровы, — нежное и пластичное. Он спросил: в чём тут секрет и почему сейчас всё иначе? Разбираем реальную историю из комментария читателя про советское масло, молоко и то, как изменились продукты за последние десятилетия. Объясняю, что такое жирность, пахта и почему быстрое скисание молока — не признак натуральности, а сигнал о качестве производства...