Здравствуйте, дорогие мои! С вами снова Нина Коновалова. Поговорим о том, что может не просто испортить настроение, но и реально навредить здоровью. Представьте картину: лето, вы идете к своей грядке, а там он - красавец-кабачок. Большой, ровный, кожица блестит. Вы несете его на кухню с мыслями о нежной запеканке или румяных оладушках. Режете, пробуете... и тут случается разочарование. Вкус не просто непривычный, он горький. Я получаю десятки писем с одной и той же паникой: «Нина, спасай! Кабачок горчит! Что делать?»...

Горькие огурцы – явление довольно распространенное. А вот кабачки вырастают горькими не так часто. Но вся боль заключается в том, что если у огурцов горчат только кончики, то кабачки вырастают горькими целиком. Есть их невозможно, нужно тратить больше времени на приготовление и избавление от этого неприятного привкуса. В чем же дело? Почему кабачки вырастают горькими? Огурцы и кабачки – представители семейства тыквенных. Фактически причина появления горечи у них одна – накопление в овощах кукурбитацинов...