Почему кабачки вырастают горькими и что с этим делать? Встретился мне тут вопрос от подписчицы. Подумалось мне, что в это несколько экстремальное лето от горьких кабачков, пожалуй, пострадает ни один и ни два человека, а намного больше)) Формат поста люблю за то, что кратко и по существу. Первый вопрос – почему? Как и все растения семейства тыквенных, кабачки содержат в себе кукурбитацины – особые вещества «стресса». Горечь огурцов, кстати, также из этой оперы. Неблагоприятные погодные условия, недостаток питания, жара, или, наоборот, излишняя влага – все это вызывает стресс у растений. Кукурбитацины могут накапливаться в плодах, делая их горькими, как полынь. Вопрос второй – что делать? Ø Чаще всего в горечи виновата засуха и недостаток влаги. Кабачки – те еще водохлебы, так что поливайте их почаще и только тепленькой водичкой. Ø Замечено, что кабачки могут горчить, если рядом посажены лук, чеснок или помидоры. Невероятно, но факт. Ø Слишком частые посадки также могут сказаться на вкусе плодов. Проредите кусты и на будущее – не сажайте их чересчур близко друг к дружке. Ø Излишний «корм» (читай – удобрения) способствуют выбросу кукурбитацинов. Все хорошо в меру. Ø Горечь плодов можно устранить, подержав порезанные кабачки от получаса до часа в подсоленной воде (3 столовые ложки на литр). После сырье промойте и пускайте в переработку. А у вас были случаи горечи кабачков?