Среди всех перцев, Капсикамы (лат. Capsicum annuum L., Capsicum longum L), самые жгучие, азартные персонажи и их большинство. Надо сказать, что сортов одного только чили около 1,5 тысяч. Они отличаются один от другого условиями произрастания и жгучестью. Существует специальная шкала по которой измеряют остроту перца (ЕШС). Ее разработал химик Уилбурр Сковилл. Самым популярным в нашей стране является Кайенский перец. Его плоды небольшие – до 1,5 см , в высушенном состоянии их цвет ближе к оранжевому, чем к красному...

Привет друзья! Впереди у нас серия острых постов, поэтому я хочу познакомить вас с таблицей остроты Сковилла. Для того чтобы понять насколько острую штуку мы будем пробовать в следующем выпуске, вы должны знать несколько вещей: Обещаю, что будет интересно и познавательно. Так что надевайте глаза и наслаждайтесь. Что такое острота и как она работает. За остроту в красном перце отвечает вещество под названием Капсаицин. Удивительно, но чёрный перец, не смотря на то, что тоже острый, ничего не имеет общего с красным...