Каждая хозяйка знает, что дрожжевое тесто — капризный продукт. Один неправильный шаг может стоит времени и нервов. Объясняем, почему тесто может не подняться и как этого не допустить. Дрожжи — это основа для создания воздушного теста. Чтобы процесс брожения прошел успешно, нужны качественные дрожжи. При замешивании обратите внимание на срок годности продукта. Открытую пачку сухих дрожжей можно хранить при температуре от +3 до +5 °C до 7 дней, а живых — до 12 дней в холодильнике и не более 24 часов в тепле...

До одомашнивания крупного рогатого скота, свиней, кур и других животных люди использовали гораздо меньший живой организм: дрожжи. Без этого некоторые наши самые ранние продукты и напитки, такие как хлеб, пиво и вино, не существовали бы. Вот более подробный взгляд на то, как дрожжи творят свою магию, чтобы вы могли приготовить лучший хлеб, булочки, вафли и многое другое. Что именно дрожжи? Дрожжи — это одноклеточный микроорганизм, связанный с грибами. Существует около 1500 видов, но на кухне мы используем только один, Saccharomyces cerevisiae (что означает «грибки, потребляющие сахар»)...