Когда речь заходит о питании, белок часто оказывается в центре внимания. Вопросы о его источниках, качестве и количестве не перестают быть актуальными. Сегодня мы разберемся с биологической ценностью белка и почему она так важна для нашего здоровья. Биологическая ценность (БЦ) — это показатель, который отражает, насколько эффективно организм может усвоить и использовать аминокислоты из белка для роста и поддержания тканей. Биологическая ценность белка измеряется в процентах: чем выше значение, тем более полноценным считается источник протеина...

В связи с ростом популярности веганской и вегетарианской диет и развитием движения за использование растительного питания не утихают споры о качестве и пользе белков животного происхождения в сравнении с растительными белками. В этой статье мы приведем аргументы в пользу того, что белки животного происхождения неоспоримо лучше белков растительного происхождения. Если наша цель - выжить, то конечно нам придется принимать любые доступные нам источники белка. Однако если у нас есть возможность выбрать...