Сегодня, как мы знаем, большинство белков растений и животных - это "полноценные белки" (то есть они содержат все необходимые нам незаменимые аминокислоты). Однако многие люди иногда используют термин "низкое качество", для обозначения растительных белков, поскольку они обычно имеют более низкую долю этих незаменимых аминокислот по сравнению с животными белками. Но важно понимать, что наличие более высокой доли незаменимых аминокислот, как это делает животный белок, на самом деле вредно (а не выгодно) для нашего здоровья...

► Казалось бы, белок необходим для существования, но не знанием можно серьёзно себе навредить. Всё ли вы знаете о белке? Всё просто. Чем больше количество белка в пище (особенно животного), тем выше шанс, что часть белка не усвоится. А тот что усвоится, будет в избыточном количестве для организма. Эти не усвоенные белки будут плодить в толстом кишечнике гнилостных бактерий, которые используют в качестве питания аминокислоты и белки. Однако микрофлора гниения, которая питается аминокислотами является для нас патогенной, т...

«Диетологи до некоторых пор считали, что полноценные белки (то есть белки содержащие все 8 незаменимых аминокислот, которые не вырабатываются человеческим организмом) находятся только в мясе, рыбе, яйцах и молочных продуктах и что все растительные белки якобы неполноценны (из-за отсутствия в них одной или нескольких незаменимых аминокислот). Но исследования, проведённые в Каролинском институте (Швеция) и в институте Макса Планка (Германия), показали, что большинство овощей, фруктов, семян,...