Жиры – органические соединения, нерастворимые в воде. Классификация их разнообразна. С точки зрения практической медицины и нутрициологии нас интересует два варианта классификации: 1. По количеству двойных углеродных связей: - Насыщенные – нет двойных углеродных связей - Мононенасыщенные – одна двойная углеродная связь - Полиненасыщенные – много двойных углеродных связей. По-другому, моно- и полиненасыщенные жиры = МАСЛА (жидкие при комнатной температуре); Насыщенные = ЖИРЫ (твёрдые при комнатной температуре)...

Жиры, которые традиционно считались неполезными, могут помочь снижать сахар при диабете. Нужно только правильно их принимать. Все дело в простом изменении порядка употребления блюд во время еды. Это доказали японские ученые из Киотского университета. Их статья только что вышла в профильном журнале Diabetes («Диабет»). Ученые выяснили, что употребление жиров перед углеводами запускает сложную гормонально-нервную реакцию, которая замедляет всасывание сахара и предотвращает опасный скачок глюкозы в крови, типичный для людей с сахарным диабетом...