Вы варите яйца всмятку. Ставите таймер на 3 минуты после закипания. Достаёте — белок ещё прозрачный, сырой. Варите 4 минуты — желток уже почти твёрдый. Где та самая золотая середина? Её нет. Знакомая боль? Яйца всмятку — это русская рулетка. Потому что яйца бывают разного размера, разной температуры, вода кипит по-разному. Су-вид даёт 100% повторяемость. Вы ставите точную температуру — и белок становится нежным, но полностью схваченным. Желток остаётся жидким, тягучим, как масло. Каждое яйцо — идеальное...

Яйца - продукт, который есть в холодильнике почти у каждого. Их варят, жарят, добавляют в салаты и выпечку. Но споры о том, что полезнее - белок или желток, не утихают до сих пор. Одни говорят, что желток вреден из-за холестерина, другие уверены: именно в нём всё самое ценное. Где правда? Парадокс в том, что десятилетиями многие люди выбрасывали именно ту часть яйца, в которой находится большая часть его полезных веществ. Мы попросили нашего ведущего врача-диетолога разобрать этот вопрос честно и без запугиваний...