Жидкий азот имеет весьма низкую температуру в −196 °C и с его помощью можно провести немало зрелищных опытов. Многие, наверно, видели, как опущенные в жидкий азот цветы становятся хрупкими, а фрукты и овощи разбиваются молотком. А что будет, если опустить в жидкий азот руку? На первый взгляд это кажется безумной затеей. Воображение рисует страшные картины, когда рука замерзает и отваливается или, как минимум, получает сильный ожог от соприкосновения с крайне холодной средой. Тем не менее, руку в жидкий азот опустить-таки можно, и при этом не произойдёт ничего страшного...

А давайте поговорим о чем-то необычном, непривычном и интересном — о жидком азоте. Возможно, вы слышали о нем в кулинарных шоу или научных программах, но что это за вещество, и зачем оно нужно? Давайте разберемся вместе! Азот — это газ, который окружает нас повсюду. Когда мы говорим "воздух", то могли бы говорить "азот", потому, что азот составляет примерно 78% воздуха, которым мы дышим. Без него жизнь на Земле была бы невозможна. В обычном состоянии азот абсолютно прозрачен, невидим и неосязаем...