Приветствуем всех любителей пенного! Сегодня мы поговорим о насущной проблеме в органолептике пива, а именно - из-за чего оно становится кислым. Основная причина прокисания пенного - посторонние микроорганизмы. Это могут быть дикие дрожжи или молочнокислые бактерии, которые при контакте с пивом начинают кушать сахар и выделять молочную кислоту с другими веществами, которые в совокупности дают пиву прокисший аромат и вкус. Как ты, мой друг, наверное догадался из вышесказанного: прокисшее пиво - вина производителя...

Поговорим о дрожжевом тесте, его приготовлении и частых ошибках