Вы разрезаете варёное яйцо и видите неприятную тёмно-серую или зелёную кайму вокруг желтка. Первая мысль: «Оно испортилось! Это ядовито!». Вы хотите выбросить такую еду, боясь отравиться. Но так ли это страшно? Что это за «плесень» внутри яйца? И почему у одних яиц она есть, а у других — нет? Разбираемся в этой статье на канале «Наука на тарелке» — объясняю химию варёного яйца простыми словами! 🔬 ❓ Что это за зелёное кольцо вокруг желтка? Отличный вопрос! Сразу успокою: это НЕ плесень и НЕ яд. Это результат химической реакции между белком и желтком при высокой температуре...