Здравствуйте уважаемые читатели! С Вами Геннадий и канал «Кухня изнутри». Все вы помните в советских столовых или в детском садике варёные яйца. Помните этот серый желток. У многих кстати в памяти осталась неприязнь к варёным яйцам именно «благодаря» серому цвету из желтка...

Извечный вопрос многих кулинаров: если желток потемнел, стоит ли выбрасывать яйцо? Разберемся, что на самом деле стоит за этим загадочным изменением цвета. Каждый из нас хоть раз сталкивался с тем, что вокруг солнечного желтка вареного яйца появляется некрасивый серо-зеленый ободок. Это зрелище порой заставляет сомневаться в свежести или даже безопасности продукта. Но прежде чем принимать поспешные решения, давайте узнаем, что говорят эксперты о причинах этого явления и как его избежать. Неприятный серо-зеленый ободок вокруг желтка — это результат химической реакции, а не признак испорченности...