Здравствуйте уважаемые читатели! С Вами Геннадий и канал «Кухня изнутри». Все вы помните в советских столовых или в детском садике варёные яйца. Помните этот серый желток. У многих кстати в памяти осталась неприязнь к варёным яйцам именно «благодаря» серому цвету из желтка...

Для меня с детства было очевидно, что в варёном яйце белок – белый. Желток – жёлтый с серо-сине-зелёным налётом. Это так естественно, что, когда я впервые увидел жёлтый желток без налёта, это выглядело неестественно и странно. А между тем, это ошибка варки яиц. Она не страшна, потому что не влияет на вкус, пользу и вред. Но влияет на внешний эстетический вид. Давайте разбираться, откуда берётся зелёный налёт. Что это такое. И как с ним бороться. Что такое зелёный налёт При нагревании яиц (варка), небольшое количество белка разлагается с образованием сероводорода – газа с неприятным запахом...