Помню, как в детстве в деревне у бабушки с наслаждением ела на завтрак яичницу. Ярко-жёлтая глазунья одним своим видом возбуждала аппетит. Цвет желтка говорит о качестве яиц, а значит, чем он ярче, — тем яйца лучше, вкуснее и полезнее. Бледный оттенок магазинных яиц навевает уныние и заставляет нас думать о том, что куры на птицефабрике несчастны. Спрос рождает предложение, и вот на магазинных полках появляются «домашние» яйца с ярким желтком. И здесь у покупателя закрадывается подозрение,...

Вам знакома эта ситуация. Покупаете десяток яиц в магазине, приходите домой, разбиваете, а желток белесый. Либо наоборот ярко-оранжевый. У многих сразу же появляется вопрос «Почему так?». Оказывается, все очень просто. Цвет яичного желтка зависит от того, чем кормят курицу. В условиях фермы или домашнего производства куриц кормят различными продуктами, имеющими насыщенный цвет. Он передается и желтку. Яичный желток — наиболее пигментированная часть. Пигменты-каротиноиды — это натуральные красочные компоненты желтого, оранжевого и красного оттенков...

Добрый день, птицеводы и случайные гости нашего портала. Сегодня на разборе полетов яичница как шедевр кулинарии. Привычная для всех еда может быть так подана, что глаза полезут из орбит. Смотрится, конечно же, красиво. Яичница как шедевр кулинарии Удивлены розовым цветом желтка? Объясню! Розовый яичный желток что это? Розовый желток куриных яиц получается при кормлении несушек семенами аннатто. Если красные семена в кормлении несушек добавляются понемногу, то получится розовый яичный желток. А если 10-15% от суточной нормы, то желток вообще может стать красным...

Все замечают что с приходом тепла и появления зелени, особенно крапивы, желток в курином яйце становится ярче. А с приходом холодов желток, как правило, становится более тусклым и бледным. Но действительно ли это так? Ведь большую часть времени курица содержится в холодное время года (это касается нашего региона) и у кур нет постоянного доступа к зелени. Итак, вот что я выяснила. Яичный желток — это самая богатая пигментами часть куриного яйца. Желтый цвет обусловлен пигментами лютеином и зеаксантином...