Признавайтесь, вы тоже замечали, что весной и летом желток в яйцах становится ярче, почти оранжевым? А зимой — бледным, как будто выцветшим. И сразу думаешь: «Наверное, летние яйца полезнее!» Но так ли это на самом деле? Давайте разберемся вместе. Я долго изучала этот вопрос, и вот что выяснила. Желток — это настоящий кладезь пигментов. Его цвет зависит от двух веществ: лютеина и зеаксантина. Это природные красители, которые курица получает из пищи. Чем больше в рационе птицы свежей зелени, тем ярче желток...