Для некоторых яйца с ярко-оранжевым желтком предпочтительны, ведь оттенок говорит о высоком качестве продукта и высоком содержании в нем питательных веществ. Однако, все это миф. На цвет яичного желтка влияет рацион птицы, сообщили эксперты портала Takeout. Если курицу кормили преимущественно пшеницей и другими злаками, желток получается светло-желтым. С появлением свежей травы, кукурузы или люцерны, источников пигмента каротина, оттенок набирает яркость. Специалисты отмечают, что цвет желтка практически не влияет на содержание белка, жиров и большинства других основных питательных веществ...

Покупая яйца, многие по привычке смотрят на цвет скорлупы и яркость желтка, хотя по составу коричневые и белые яйца при одинаковом корме почти не отличаются по питательности. В среднем одно яйцо даёт около 6 граммов белка, 5 граммов жира, сопоставимое количество холестерина и похожие уровни витаминов A и E, независимо от того, какого оно цвета. Цвет оболочки определяется породой курицы, а не полезностью продукта, поэтому сам по себе он не делает яйца более здоровыми или ценными. Гораздо интереснее категория яиц с особенно ярким оранжевым желтком, которые часто подаются как особенно полезные...