СЛАДКОЕ-СОЛЕНОЕ | Флан с омаром & тартаром из креветок🦐🍮
Почему одни яичные желтки желтые, а другие — оранжевые?
Для некоторых яйца с ярко-оранжевым желтком предпочтительны, ведь оттенок говорит о высоком качестве продукта и высоком содержании в нем питательных веществ. Однако, все это миф. На цвет яичного желтка влияет рацион птицы, сообщили эксперты портала Takeout. Если курицу кормили преимущественно пшеницей и другими злаками, желток получается светло-желтым. С появлением свежей травы, кукурузы или люцерны, источников пигмента каротина, оттенок набирает яркость. Специалисты отмечают, что цвет желтка практически не влияет на содержание белка, жиров и большинства других основных питательных веществ...
Оранжевые лучше или хуже? От чего зависит цвет желтка и действительно ли это имеет значение
Это не показатель более хороших условий, но и не связано с искусственными красителями. Такая знакомая ситуация: разбиваешь два яйца во время готовки, а у одного желток бледно-желтый, а у другого насыщенный, почти оранжевый. Бытует мнение, что более яркий и темный пигмент говорит о лучшем качестве продукта. Так ли это на самом деле рассказала владелица курятника Лиза Стил. На самом деле на насыщенность оттенка желтка влияет питание куриц. "Если курица ест много продуктов, содержащих ксантофиллы, то есть бета-каротин, желтки будут оранжевыми", — сказала эксперт в беседе с Simply Recipes...