Я уверена, что все замечали, насколько разными по цвету могут быть яичные желтки? Мы все видели бледно-желтые желтки, в картонных коробках, купленных в магазине, и вы, вероятно, удивлялись, насколько отличаются от них насыщенно- оранжевые желтки, в яйцах, купленных на фермерском рынке. Вы когда-нибудь задумывались, а почему такое бывает? Ответ на этот вопрос, на самом деле, совсем прост, хотя по этому поводу существует несколько мифов. Несмотря на одно распространенное заблуждение, оттенок...

Вам знакома эта ситуация. Покупаете десяток яиц в магазине, приходите домой, разбиваете, а желток белесый. Либо наоборот ярко-оранжевый. У многих сразу же появляется вопрос «Почему так?». Оказывается, все очень просто. Цвет яичного желтка зависит от того, чем кормят курицу. В условиях фермы или домашнего производства куриц кормят различными продуктами, имеющими насыщенный цвет. Он передается и желтку. Яичный желток — наиболее пигментированная часть. Пигменты-каротиноиды — это натуральные красочные компоненты желтого, оранжевого и красного оттенков...