Яркие и сочные желейные десерты напоминают нам о жарком лете. Но как правильно приготовить желе, как работать с желатином и приготовить суфле – об этом сегодня в нашем материале! Виды желатина Для начала, давайте вспомним, что же такое желе. Это самый распространенный и популярный загуститель. Его нельзя отнести к веганским, т.к. он белковый – приготовлен из костей и хрящей животных (в т.ч. бывает желатин и на основе рыбы). В рецептах невозможно заменить желатин агар-агаром или пектином, т.к. они отличаются своей текстурой и техникой использования...

Вчера я сварила холодец, убрала на ночь в холодильник. Утром смотрю, а он не застыл, вот совсем. Я не ярый противник желатина, но в холодец по своей воле его ни разу не добавляла. Сегодня был мой первый опыт. Я всегда делала холодец из свиных копыт, рульки и говяжего мяса. А недавно увидела, что можно приготовить «отличный» холодец без ненужных частей, из рульки, говяжьего мяса на кости и куриных бедрах. Я конечно сомневалась, но решила попробовать приготовить пробный рецепт до Нового года. Вот из такого набора я стала варить холодец...