Сегодня речь пойдет об изомальте – весьма интересном продукте, который обладает свойствами, не присущими остальным подсластителям. За что я его люблю? За возможность добавить в рацион всевозможные хрустящие козинаки и карамельки. Ну, люблю я козинаки, а есть их с сахаром или медом совершенно не готова. И на выручку приходит изомальт. Давайте сначала разберемся с тем, что же это за продукт такой. Ведь везде пишут, что углеводов в нем аж 98 грамм углеводов на 100 грамм. Да, это так, но вот парадокс – его калорийность всего 236 кКал, а разгадка проста – не все углеводы изомальта уcвaивaютcя...

Почему же плачет изомальт? Наверное, потому что ему грустно 😢 от того, что мастер забыл о трёх главных правилах работы с изомальтом. Сохраняйте себе 3 важнейших правила в работе с ним👇 1️⃣ Соблюдаем температурный режим Изомальт может полностью расплавиться уже при температуре 150 градусов, и иногда кажется, что можно уже делать декор. Часто это случается, если под рукой нет термометра. ☝️Но очень важно довести массу до 180 градусов- именно эта температура является рабочей, и можно приступать...