Если для приготовления домашней сметаны вы решили использовать сливки, вам пригодятся эти полезные советы: 1. Лучшая жирность сливок около 10%, такая сметана одновременно и очень густая, и не слишком жирная. Можно даже взять жирное молоко, если Вы на диете. 2. Не берите сливки сразу из холодильника. Лучше, чтоб они были комнатной или даже теплые - разогрейте их в микроволновке или на плите до 30-40 градусов. 3. Смешайте сливки со сметанной закваской обыкновенной ложкой - не используйте блендер, миксер и другие дополнительные приспособления, иначе сливки могут расслоиться...

Поделюсь одним секретом, от которого лично я в восторге. Поэтому рискну вам не просто посоветовать, а настоятельно порекомендую попробовать разочек сделать именно так. Возможно, захочется повторять многократно… Предыстория. В семье сметаны едят много. Утром блины-оладьи поливают. В обед в борщ-пельмени кладут. А вечером муж просто в остатки насыпает сахар и съедает… Покупаю часто. И всё равно случается, что кто-то, открыв холодильник, спрашивает: — А что, сметаны нет??? Сейчас хорошую, без крахмала и заменителей молочного жира сметану найти не просто очень...