Если из молока не получается простокваша, этому может быть несколько причин. Основная в том, что взят магазинный продукт или не использована закваска.

Делал из магазинного молока простоквашу. Для эксперимента взял несколько разных производителей. Говорят, не получится Постоянно слышу истории, что магазинное молоко не киснет. Кто-то говорит, что у него выросла плесень. А у кого-то оно стало горчить. С чем сталкивался сам: пару раз покупал нормально так прокисшее магазинное молоко. Каждый раз это было лето, невыносимая жара около 35-40 градусов на протяжении недели или двух. В общем, для меня ничего удивительного в том, что от молока пахло кислятиной...